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Gazpacho andaluz

Gazpacho andalúz

En verano el huerto nos proporciona los ingredientes necesarios para preparar un buen gazpacho, la sopa fría por excelencia con permiso de los franceses y su vichyssoise.

Además de refrescante y delicioso, este plato constituye una excelente fuente de salud ya que sus ingredientes nos aportan una importante cantidad de nutrientes como vitamina C,betacarotenos, oligoelementos, flavonoides y fibra entre otros.

Al no ser sometidos a ningún tipo de cocción las propiedades de los ingredientes permanecen prácticamente intactas y como no contiene alimentos de origen animal el gazpacho es un plato ideal para vegetarianos y veganos.

Ingredientes

  • Ingredientes para gazpacho andalúzTomates.
  • 1 Pepino.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento verde.
  • 2 Dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de manzana.
  • Sal marina.

Podemos utilizar cualquier tipo de sal, aceite o vinagre, yo utilizo sal marina ya que es mucho mas equilibrada que la sal refinada al contener oligoelementos, aceite de oliva por su sabor y sus contenido en ácidos grasos saludables y vinagre de manzana por sus beneficios para la salud.

Elaboración

Preparación de gazpacho andalúz

Pelamos el pepino y troceamos las verduras, las lavamos y las ponemos en un recipiente con un poco de agua, sal, una cucharada sopera de aceite y un chorro de de vinagre que le dará frescor al plato al tiempo que servirá de conservante, trituramos el contenido con una batidora de mano y lo ponemos en la nevera unas horas, si nos gusta más espeso podemos añadir una miga de pan. Cuando esté bien frío ya podemos disfrutar de un buen gazpacho que nos ayudará a soportar el calor del verano.

Preparación de gazpacho andalúz

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