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Berejenas con miel (a la cordobesa)

Berenjenas con miel

Continuamos con esta serie de recetas sencillas para seguir disfrutando de los frutos que continúa proporcionándonos el huerto.

En el hemisferio norte estamos en plena cosecha de esta solanácea, son muchas las variedades de esta hortaliza; rayada, morada, morada larga y múltiples las recetas para cocinar las berenjenas; rellenas, al horno con queso… y todas deliciosas, en algunas zonas de Andalucía se denomina a esta hortaliza “jamón de bancal”.

Hoy os presento una manera muy fácil de prepararlas, berenjenas a la cordobesa.

Ingredientes para berenjenas con miel

  • Berenjenas.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal marina.
  • Miel.

Elaboración de berenjenas con miel

Cortamos las berenjenas para berenjenas con miel

Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1/2 cm.

Enharinamos las berenjenas para brerenjenas con miel

Salamos ligeramente las rodajas de berenjena y las enharinamos.

Las freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas y las vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Freímos las berenjenas con aceite de oliva

Escurrimos las berenjenas

Una vez escurridas las presentamos echándole un chorrito de miel por encima, sino me equivoco, en la receta original se utiliza miel de caña (y sino que algún cordobés/a me lo aclare) pero yo prefiero la miel de abeja que es más suave. Lo veganos podéis utilizar miel de caña.

Es conveniente no cosechar las berenjenas muy grandes, ya que de lo contrario contiene muchas semillas y muy grandes.

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