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Alcachofas al ajillo

Alcachofas al ajillo

Empieza la temporada de alcachofas en el hemisferio norte, por lo que vamos a preparar una sencilla receta que además de ser un placer para el paladar permitirá que nos beneficiemos de las múltiples propiedades de la alcachofa, el ajo, el limón y el aceite de oliva.

Ingredientes para alcachofas al ajilloIngredientes

  • Alcachofas.
  • Ajos.
  • Limones.
  • Aceite de oliva.
  • Sal marina

Elaboración

Alcachofas y limón

Limpiamos y cortamos las alcachofas hasta dejar solo el corazón, las lavamos y las frotamos con medio limón para que no se oxiden y se pongan oscuras, al mismo tiempo que mejoramos el sabor del plato y le añadimos un plus de vitamina C.

Alcachofas salteadas para alcachofas al ajillo

Salteamos las alcachofas en aceite de oliva a fuego lento, podemos comprobar si están listas pinchándolas con un palillo o la punta de un cuchillo.

Ajos cortados a láminas

Mientras sofreimos las alcachofas, pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

Sofreimos las láminas de ajo

Reservamos las alcachofas y en el aceite que queda en la sartén sofreimos las láminas de ajo, cuando el ajo esté ligeramente dorado volvemos a poner las alcachofas en la sartén, le añadimos sal y pimienta al gusto y lo cocinamos 2-3 minutos mas removiendo con una cuchara de madera.

Con esta receta las alcachofas quedan crujientes y “al dente”, pero si queréis que queden blanditas se pueden hervir las alcachofas en agua con el zumo de un limón y después de escurrirlas bien, saltearlas en el aceite con el ajo.

probarlas y ya me diréis que tal.

 

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