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Acelgas esparragadas al estilo de mi suegra

Plato de acelgas esparragás

Cuando mi suegra degustaba un plato de acelgas recién cosechadas del huerto siempre decía “Están mejor que los filetes”. Hace poquito nos dejó.

Una mañana de verano, sentada en una silla de la cocina, me enseñó esta receta explicándomela paso a paso. Va por ti abuela.

Ingredientes

  • Ingredientes para acelgas esparragás1 manojo de acelgas.
  • 2 Patatas.
  • Garbanzos cocidos.
  • 2-3 ajos.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 3 rodajas de pan del día anterior.
  • Aceite de oliva.
  • Sal marina.

Elaboración

Pelamos las patatas y las cortamos “cascándolas ” para que al cocerlas suelten almidón y engorden el caldo, cortamos las acelgas y las lavamos hervimos las patatas y las acelgas con el agua justa para que las cubra.

Pan y ajo frito para acelgas esparragás

En una sartén con aceite de oliva freímos las rebanadas de pan y las reservamos, en el mismo aceite freímos los ajos y también los reservamos.

Pimentón dulce para acelgas esparragás

Apagamos el fuego y mientras el aceite está aun caliente le añadimos el pimentón y le damos unas vueltas.

Batimos el majado para acelgas esparragás

Trituramos el pan frito, los ajos fritos y el aceite con la batidora añadiéndole un poco de caldo de hervir las patatas y las acelgas, también podemos hacerlo con el mortero a modo tradicional.

Olla de acelgas esparragás

Por último añadimos los garbanzos y el majadado a la olla con las acelgas y las patatas y lo dejamos hervir unos minutos todo junto y ya tenemos listas las acelgas esparragás.

Abuela

 

 

 

 

Amparo Muñóz Villalba

In memoriam

2 comentarios en Acelgas esparragadas al estilo de mi suegra

  1. ¡Va por ella! Era única…

  2. Cuánta sabiduría se pierde cuando nos dejan nuestros mayores.
    Desde allá donde esté, seguro que se alegra al leer estas líneas.

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